¿Qué es una ostra triploide?
Una ostra clásica lleva sus genes en dos juegos, como nosotros. Una ostra triploide lleva los mismos genes en tres juegos. No se añade nada, no se modifica nada.
¿Es un OGM?
No. La normativa europea no considera esta técnica una modificación genética, y el Ministerio de Agricultura francés lo confirmó en 2020. El paso a tres juegos ocurre a veces por sí solo en la naturaleza. El plátano y la sandía sin pepitas se basan en el mismo principio.
¿Cómo nace?
En un criadero, del cruce entre dos ostras: una lleva cuatro juegos, la otra dos. Su descendencia lleva tres. Después crece en el mar, en los mismos parques y con el mismo trabajo que las demás.
¿Por qué se la llama ostra de las cuatro estaciones?
Porque no se reproduce. En verano no se pone lechosa y guarda su energía para la carne. Sabe igual en julio que en diciembre.
¿Y la Ostra Regal?
La Ostra Regal es una ostra triploide, criada en Irlanda hasta cuatro años.
