La regla sencilla
Cuente 6 ostras por persona en el aperitivo, de 6 a 9 como entrante y 12 como plato.
Para una recepción
Para un bar de ostras, prevea 6 ostras por invitado para una bienvenida, 9 para un cóctel y 12 cuando el bar es la pieza central de la velada.
Ajustar según el calibre
Cuanto más grande es la ostra, menos se sirven. Los calibres pequeños, n°5 y n°4, van bien para el aperitivo y las mesas grandes; el n°3 es el calibre de la bandeja; las n°1 y n°0 se reservan más bien para la cocción o la barbacoa.
¿Cuántas cestas pedir?
Nuestras cestas son de 12, 24, 48 y 96 ostras. Para cuatro personas como entrante, una cesta de 24; para ocho, una de 48.
