Ostra Regal en Cancale
Cancale es el puerto base de la Famille Boutrais: es aquí, en nuestro taller, donde las ostras se depuran, se controlan según un estricto pliego de condiciones y después se expiden. Ostra Regal, en cambio, se cría en nuestros parques de Irlanda (Dundrum Bay, Bannow Bay) — Cancale no es el lugar de cría, sino el corazón del saber hacer y de la expedición.
Ostra Regal es la selección premium de La Famille Boutrais: una ostra rizada criada durante cuatro años en los parques de Irlanda (Dundrum Bay, Bannow Bay), con una fase de pousse en conche a baja densidad, afinada en claires, y luego depurada y expedida desde Cancale. Una carne prieta, un yodo franco, un equilibrio entre dulzor y yodo que la convierte en una firma reconocible en las mejores mesas de Cancale.
Entrega de ostras en Cancale
Nuestras ostras salen de Bretaña en cestas lastradas y llegan a Cancale en pocas horas, lo más cerca posible de la marea. Entregamos tanto a profesionales (restaurantes, hoteles, pescaderías) como a particulares exigentes, con una cadena de frío controlada.
Para un presupuesto, una cuenta profesional o un pedido, contacte con nuestro equipo comercial en el +33 2 99 89 48 16 — ajustamos volúmenes, calibres y frecuencia según sus necesidades (a partir de 40 kg para profesionales). Envío bajo cadena de frío con nuestros transportistas especializados (STEF, Delanchy, France Express), entregas de martes a sábado en toda Francia.
Maridajes: ostras y vinos en Cancale
En Cancale, el maridaje de siempre sigue siendo el muscadet-sèvre-et-maine sur lie, aunque una sidra brut de caserío bretona también realza el yodo. Los puristas elegirán un chablis o un champagne brut nature.
Sirva las ostras bien frías sobre hielo, al natural o con unas gotas de limón para no enmascarar nada. Descubra nuestra gama de crus y el proceso de cría para elegir el calibre adecuado a su servicio.