Qu'est-ce qu'une huître triploïde ?
Une huître classique porte ses gènes en deux jeux, comme nous. Une huître triploïde porte les mêmes gènes en trois jeux. Rien n'est ajouté, rien n'est modifié.
Est-ce un OGM ?
Non. La réglementation européenne ne considère pas cette technique comme une modification génétique, et le ministère de l'Agriculture l'a confirmé en 2020. Le passage à trois jeux se produit d'ailleurs parfois de lui-même dans la nature. La banane et la pastèque sans pépins reposent sur le même principe.
Comment naît-elle ?
En écloserie, d'un croisement entre deux huîtres : l'une porte quatre jeux, l'autre deux. Leur descendance en porte trois. Elle grandit ensuite en mer, dans les mêmes parcs et avec le même travail que les autres.
Pourquoi l'appelle-t-on l'huître des quatre saisons ?
Parce qu'elle ne se reproduit pas. En été, elle ne fait pas de lait et garde son énergie pour sa chair. Elle a le même goût en juillet qu'en décembre.
Et l'Ostra Regal ?
L'Ostra Regal est une huître triploïde, élevée en Irlande jusqu'à quatre ans.
