Le caractère L'Amulette est une huître cocktail : petite par la taille, remarquablement charnue par le contenu. Tout le caractère iodé de nos parcs tient dans une seule bouchée.
Elle se présente en un format unique, sans logique de calibre. C'est l'huître qu'on ouvre en nombre pour l'apéritif et qu'on fait circuler, sans cérémonie et sans rien céder de l'exigence d'élevage Ostra Regal.
Un format unique : l'huître cocktail Amulette ne se décline pas en calibres : elle est proposée en un seul format, celui de l'huître cocktail. Une petite huître, à la chair étonnamment généreuse, qui se déguste d'une bouchée — il n'y a donc aucun numéro à choisir.
Pour l'apéritif, en famille ou entre amis, quand on veut faire passer les huîtres de main en main.
Une origine : les parcs d'Irlande Amulette est élevée sur les parcs de Dundrum Bay (Irlande du Nord) et de Bannow Bay (Irlande). Des eaux vives, froides et fortement iodées, brassées par de fortes marées, y donnent une huître à la chair ferme et à l'iode franc.
Elle est ensuite purifiée, sélectionnée et expédiée depuis l'atelier de la Famille Boutrais à Cancale (Bretagne, France), selon un cahier des charges strict. Cancale n'est pas le lieu d'élevage : c'est là que la maison contrôle la qualité et prépare chaque bourriche.
Un élevage de quatre ans, en pousse en conche Chaque huître Ostra Regal suit un parcours de quatre ans. Elle grandit dans les eaux irlandaises, puis passe en pousse en conche à Bannow Bay : une méthode d'élevage à faible densité qui façonne une coquille profonde et régulière et une chair généreuse.
Vient ensuite une sélection à la main, puis la purification et l'expédition depuis Cancale.
