Ostra Regal à Cancale
Cancale est le port d'attache de la Famille Boutrais : c'est ici, dans notre atelier, que les huîtres sont purifiées, contrôlées selon un cahier des charges strict, puis expédiées. Ostra Regal, elle, est élevée sur nos parcs d'Irlande (Dundrum Bay, Bannow Bay) — Cancale n'est pas le lieu d'élevage mais le cœur du savoir-faire et de l'expédition.
Ostra Regal est la sélection premium de la Famille Boutrais : une huître creuse élevée quatre ans sur les parcs d'Irlande (Dundrum Bay, Bannow Bay), dont une phase de pousse en conche à faible densité, affinée en claires, puis purifiée et expédiée depuis Cancale. Une chair charnue, un iode franc, un équilibre sucre-iode qui en fait une signature reconnaissable sur les plus belles tables de Cancale.
Livraison d'huîtres à Cancale
Nos huîtres partent de Bretagne en bourriches lestées et arrivent à Cancale en quelques heures, au plus près de la marée. Nous livrons les professionnels (restaurants, hôtels, poissonneries) comme les particuliers exigeants, en chaîne du froid maîtrisée.
Pour un devis, un compte professionnel ou une commande, contactez notre équipe commerciale au 02 99 89 48 16 — nous calons les volumes, les calibres et la fréquence selon vos besoins (à partir de 40 kg pour les professionnels). Expédition sous chaîne du froid avec nos transporteurs spécialisés (STEF, Delanchy, France Express), livraisons du mardi au samedi partout en France.
Accords : huîtres & vins à Cancale
À Cancale, l'accord de cœur reste le muscadet-sèvre-et-maine sur lie, mais un cidre brut fermier breton sublime aussi l'iode. Les puristes choisiront un chablis ou un champagne brut nature.
Servez les huîtres bien fraîches sur glace, nature ou d'un filet de citron pour ne rien masquer. Découvrez notre gamme de crus et le procédé d'élevage pour choisir le calibre adapté à votre service.