Ostra Regal in Cancale
Cancale ist der Heimathafen der Familie Boutrais: Hier, in unserer Werkstatt, werden die Austern gereinigt, nach einem strengen Lastenheft kontrolliert und anschließend versandt. Ostra Regal selbst wird auf unseren Austernbänken in Irland (Dundrum Bay, Bannow Bay) aufgezogen — Cancale ist nicht der Aufzuchtort, sondern das Herz von Handwerk und Versand.
Ostra Regal ist die Premium-Auswahl der Famille Boutrais: eine Auster, die vier Jahre lang auf den Austernbänken Irlands (Dundrum Bay, Bannow Bay) aufgezogen wird, mit einer Phase des pousse en conche bei geringer Dichte, anschließend gereinigt und aus Cancale versandt. Ein fleischiges Fruchtfleisch, eine klare Jodnote, eine Balance zwischen Süße und Jod, die sie zu einer wiedererkennbaren Signatur auf den schönsten Tafeln von Cancale macht.
Austernlieferung nach Cancale
Unsere Austern verlassen die Bretagne in beschwerten Körben (bourriches) und treffen innerhalb weniger Stunden in Cancale ein, so nah wie möglich an der Gezeit. Wir beliefern sowohl Profis (Restaurants, Hotels, Fischhändler) als auch anspruchsvolle Privatkunden, mit kontrollierter Kühlkette.
Für ein Angebot, ein Geschäftskundenkonto oder eine Bestellung wenden Sie sich an unser Vertriebsteam unter +33 2 99 89 48 16 — wir stimmen Mengen, Kaliber und Lieferfrequenz auf Ihre Bedürfnisse ab (ab 40 kg für Profis). Versand in kontrollierter Kühlkette mit unseren spezialisierten Transportunternehmen (STEF, Delanchy, France Express), Lieferungen von Dienstag bis Samstag in ganz Frankreich.
Weinbegleitung: Austern & Wein in Cancale
In Cancale bleibt Muscadet-Sèvre-et-Maine sur lie die Lieblingsbegleitung, doch auch ein trockener bretonischer Bauern-Cidre bringt die Jodnote wunderbar zur Geltung. Puristen wählen einen Chablis oder einen Champagner brut nature.
Servieren Sie die Austern gut gekühlt auf Eis, pur oder mit einem Spritzer Zitrone, um nichts zu überdecken. Entdecken Sie unsere Cru-Auswahl und das Aufzuchtverfahren, um das für Ihren Service passende Kaliber zu wählen.