El mite dels « mesos amb R »
La regla diu que les ostres es mengen els mesos amb «R», de setembre a abril. És anterior al transport en fresc, quan era impossible fer viatjar ostres a l'estiu. Avui es mengen ostres tot l'any.
L'altra raó és el gust: l'estiu és l'època de reproducció de l'ostra.
D'on ve la regla dels mesos amb R, i per què ja no val per a totes les ostres: la història completa és al diari, www.ostraregal.com/journal/calendrier-de-l-huitre
Les ostres lletoses, i les que no ho són mai
A l'estiu, una ostra natural, dita diploide, s'omple de llet: és «lletosa», amb un gust més aspre i amarg, i no són les ostres més apreciades. L'ostra triploide, dita de les quatre estacions, no es reprodueix: no es torna lletosa i conserva la mateixa carn tot l'any. L'Ostra Regal és una ostra triploide.
Els mateixos gens, res d'afegit ni modificat: què és una ostra triploide, i què no és, explicat al diari, www.ostraregal.com/journal/huitre-triploide