Ostra Regal a Cancale
Cancale és el port base de la Famille Boutrais: és aquí, al nostre taller, on les ostres es depuren, es controlen segons un plec de condicions estricte i després s'expedeixen. Ostra Regal, en canvi, es cria als nostres parcs d'Irlanda (Dundrum Bay, Bannow Bay) — Cancale no és el lloc de cria, sinó el cor del saber fer i de l'expedició.
Ostra Regal és la selecció premium de La Famille Boutrais: una ostra còncava criada durant quatre anys als parcs d'Irlanda (Dundrum Bay, Bannow Bay), amb una fase de pousse en conche a baixa densitat, afinada en claires, i després depurada i expedida des de Cancale. Una carn plena, un iode franc, un equilibri entre dolçor i iode que en fa una signatura recognoscible a les millors taules de Cancale.
Lliurament d'ostres a Cancale
Les nostres ostres surten de Bretanya en cistelles llastades i arriben a Cancale en poques hores, ben a prop de la marea. Lliurem tant a professionals (restaurants, hotels, peixateries) com a particulars exigents, amb una cadena del fred controlada.
Per a un pressupost, un compte professional o una comanda, contacteu amb el nostre equip comercial al +33 2 99 89 48 16 — ajustem volums, calibres i freqüència segons les vostres necessitats (a partir de 40 kg per als professionals). Enviament amb cadena del fred amb els nostres transportistes especialitzats (STEF, Delanchy, France Express), lliuraments de dimarts a dissabte arreu de França.
Maridatges: ostres i vins a Cancale
A Cancale, el maridatge de sempre continua sent el muscadet-sèvre-et-maine sur lie, però una sidra brut de mas bretona també realça el iode. Els puristes triaran un chablis o un champagne brut nature.
Serviu les ostres ben fredes sobre gel, al natural o amb unes gotes de llimona per no emmascarar-ne res. Descobriu la nostra gamma de crus i el procés de cria per triar el calibre adequat al vostre servei.