「Rのつく月」の言い伝え
昔からの言い伝えでは、牡蠣は「R」のつく月（9月から4月）に食べるものとされてきました。これはコールドチェーン以前、夏の輸送に危険が伴った時代の名残です。今日では、一年を通して安心して牡蠣を楽しめます。
実際に変わるのは、牡蠣のサイクルに応じた味と食感です。
夏の白い牡蠣
繁殖期にあたる夏には、一部の牡蠣が「白く」なり、身はよりクリーミーで乳白色になります。これは欠点ではなく、好んで味わう愛好家も多くいます。冬の牡蠣は、より身が締まり、ヨードも豊かです。
Ostra Regal · 季節
牡蠣はいつ食べる？季節、「Rのつく月」、白い牡蠣
⌗ traduction provisoire (révision native à venir)
牡蠣は一年中食べられるのでしょうか。「Rのつく月」の言い伝えの真相と、季節によって本当に変わることをご紹介します。
Questions fréquentes
- 夏に牡蠣を食べても大丈夫ですか？
- はい、一年中大丈夫です。夏は繁殖期で白くなるものもあり、多くの人に好まれるクリーミーな食感になります。
- なぜ「Rのつく月」なのですか？
- コールドチェーン以前の決まりごとです。夏は輸送に危険が伴いました。今日ではもう制約ではありません。
- 一番おいしい季節はいつですか？
- 秋から春にかけては身が最も締まりヨードが豊かで、夏はよりクリーミーな身が楽しめます。