夏に牡蠣を食べても大丈夫ですか？

はい。ミルキーになりやすい天然の牡蠣は避けたほうがよいでしょう。Ostra Regal のような三倍体の牡蠣は、夏も冬もおいしく食べられます。

なぜ「Rのつく月」なのですか？

昔の二つの理由からです。暑い時期には輸送ができなかったこと、そして夏の牡蠣がミルキーになることです。

ありません。三倍体の牡蠣は7月も12月も同じようにおいしいのです。

Ostra Regal · 季節

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牡蠣は一年中食べられる？はい。「Rのつく月」という決まりの由来と、今では何が変わったのかを解説します。

牡蠣は「R」のつく月、つまり9月から4月に食べる、という決まりです。これは低温輸送がなく、夏に牡蠣を運ぶことができなかった時代のものです。今では牡蠣は一年中食べられます。

もう一つの理由は味です。夏は牡蠣の繁殖期にあたります。

「Rのつく月」の決まりはどこから来て、なぜすべての牡蠣に当てはまらなくなったのか。詳しい話はジャーナルに：www.ostraregal.com/journal/calendrier-de-l-huitre

夏になると、天然の牡蠣、つまり二倍体の牡蠣は配偶子で満たされ、「ミルキー」になります。味は渋く、苦くなり、一般にはあまり好まれません。「四季の牡蠣」と呼ばれる三倍体の牡蠣は繁殖しないため、ミルキーにならず、一年中同じ身を保ちます。Ostra Regal は三倍体の牡蠣です。

同じ遺伝子で、何も加えず、何も変えていない。三倍体の牡蠣とは何か、何ではないのか。ジャーナルで解説しています：www.ostraregal.com/journal/huitre-triploide

Questions fréquentes

夏に牡蠣を食べても大丈夫ですか？: はい。ミルキーになりやすい天然の牡蠣は避けたほうがよいでしょう。Ostra Regal のような三倍体の牡蠣は、夏も冬もおいしく食べられます。
なぜ「Rのつく月」なのですか？: 昔の二つの理由からです。暑い時期には輸送ができなかったこと、そして夏の牡蠣がミルキーになることです。
一番おいしい季節はいつですか？: ありません。三倍体の牡蠣は7月も12月も同じようにおいしいのです。

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