リヨンのOstra Regal
フランス美食の都リヨンは、星付きレストランから上質なワインショップまで、別格の牡蠣が本領を発揮できる目の肥えた市場です。海から離れたこの地では、コールドチェーンの安定性こそが決め手——それが当家の約束です。
Ostra RegalはLa Famille Boutraisのプレミアム・セレクションです。アイルランドの養殖場（Dundrum Bay、Bannow Bay）で4年かけて育てられる真牡蠣で、低密度で行うpousse en conche（プッス・アン・コンシュ）の育成段階を経て、クレール（claires）で熟成された後、Cancaleで浄化・出荷されます。厚い身、際立つヨード、甘みとヨードの絶妙なバランス——リヨンの名だたるテーブルでひと目でわかるシグネチャーです。
リヨンへの牡蠣の配送
当家の牡蠣は重しを入れた籠に詰めてブルターニュを発ち、潮のリズムに寄り添いながら24時間でリヨンに到着します。プロのお客様（レストラン、ホテル、鮮魚店）にも、目の肥えた個人のお客様にも、徹底したコールドチェーンでお届けします。
お見積り、業務用アカウント、ご注文については、営業チーム（+33 2 99 89 48 16）までご連絡ください。数量、サイズ、配送頻度をご要望に合わせて調整いたします（プロのお客様は40 kgから）。専門輸送会社（STEF、Delanchy、France Express）によるコールドチェーン輸送で、フランス全土へ火曜から土曜まで配送いたします。
ペアリング：リヨンの牡蠣とワイン
リヨンでは地元の一本を。白のブルゴーニュ（Mâcon-Villages、Pouilly-Fuissé、近隣のChablis）や張りのある白のBeaujolaisが、Ostra Regalのヨードを見事に引き立てます。
牡蠣は氷を敷いてよく冷やし、そのまま、あるいはレモンをひと搾りするだけで、味わいを覆い隠さずお召し上がりください。クリュ（cru）のラインナップと育成工程をご覧いただき、お客様のサービスに合ったサイズをお選びください。