パリのOstra Regal
パリはフランス随一の美食市場です。Ostra Regalは、安定した品質で身が厚く、際立つヨードを備え、十分な数量と揃ったサイズで手に入る牡蠣を求める星付きシェフや大手シーフード・ブラッスリーの要求に応えています。
Ostra RegalはLa Famille Boutraisのプレミアム・セレクションです。アイルランドの養殖場（Dundrum Bay、Bannow Bay）で4年かけて育てられる真牡蠣で、低密度で行うpousse en conche（プッス・アン・コンシュ）の育成段階を経て、クレール（claires）で熟成された後、Cancaleで浄化・出荷されます。厚い身、際立つヨード、甘みとヨードの絶妙なバランス——パリの名だたるテーブルでひと目でわかるシグネチャーです。
パリへの牡蠣の配送
当家の牡蠣は重しを入れた籠に詰めてブルターニュを発ち、潮のリズムに寄り添いながら24時間でパリに到着します。プロのお客様（レストラン、ホテル、鮮魚店）にも、目の肥えた個人のお客様にも、徹底したコールドチェーンでお届けします。
お見積り、業務用アカウント、ご注文については、営業チーム（+33 2 99 89 48 16）までご連絡ください。数量、サイズ、配送頻度をご要望に合わせて調整いたします（プロのお客様は40 kgから）。専門輸送会社（STEF、Delanchy、France Express）によるコールドチェーン輸送で、フランス全土へ火曜から土曜まで配送いたします。
ペアリング：パリの牡蠣とワイン
パリを象徴する組み合わせは、張りのある味わいでヨードに応えるbrut natureのシャンパーニュです。Chablis premier cruとSancerreも、パリのワインリストで間違いのない選択です。
牡蠣は氷を敷いてよく冷やし、そのまま、あるいはレモンをひと搾りするだけで、味わいを覆い隠さずお召し上がりください。クリュ（cru）のラインナップと育成工程をご覧いただき、お客様のサービスに合ったサイズをお選びください。