カンヌ＆ニースのOstra Regal
コート・ダジュール——カンヌ、ニース、アンティーブ——には、パラスホテル、星付きレストラン、そして目の肥えた国際的な顧客が集まります。Ostra Regalは、映画祭、夏のシーズン、ヨットの季節といった大きな催しで期待される別格の牡蠣を体現しています。
Ostra RegalはLa Famille Boutraisのプレミアム・セレクションです。アイルランドの養殖場（Dundrum Bay、Bannow Bay）で4年かけて育てられる真牡蠣で、低密度で行うpousse en conche（プッス・アン・コンシュ）の育成段階を経て、クレール（claires）で熟成された後、Cancaleで浄化・出荷されます。厚い身、際立つヨード、甘みとヨードの絶妙なバランス——カンヌ＆ニースの名だたるテーブルでひと目でわかるシグネチャーです。
カンヌ＆ニースへの牡蠣の配送
当家の牡蠣は重しを入れた籠に詰めてブルターニュを発ち、潮のリズムに寄り添いながら24時間でカンヌ＆ニースに到着します。プロのお客様（レストラン、ホテル、鮮魚店）にも、目の肥えた個人のお客様にも、徹底したコールドチェーンでお届けします。
お見積り、業務用アカウント、ご注文については、営業チーム（+33 2 99 89 48 16）までご連絡ください。数量、サイズ、配送頻度をご要望に合わせて調整いたします（プロのお客様は40 kgから）。専門輸送会社（STEF、Delanchy、France Express）によるコールドチェーン輸送で、フランス全土へ火曜から土曜まで配送いたします。
ペアリング：カンヌ＆ニースの牡蠣とワイン
希少な地元の組み合わせとして、ニースのぶどう畑から生まれる張りと塩味のある白のBelletを。なければ、コート・ダジュールのパラスの食卓にはプレステージ・シャンパーニュを。
牡蠣は氷を敷いてよく冷やし、そのまま、あるいはレモンをひと搾りするだけで、味わいを覆い隠さずお召し上がりください。クリュ（cru）のラインナップと育成工程をご覧いただき、お客様のサービスに合ったサイズをお選びください。