Che cos'è un'ostrica triploide?
Un'ostrica classica porta i suoi geni in due serie, come noi. Un'ostrica triploide porta gli stessi geni in tre serie. Nulla è aggiunto, nulla è modificato.
È un OGM?
No. La normativa europea non considera questa tecnica una modificazione genetica, e il Ministero dell'Agricoltura francese lo ha confermato nel 2020. Il passaggio a tre serie avviene talvolta da sé in natura. La banana e l'anguria senza semi si basano sullo stesso principio.
Come nasce?
In schiuditoio, dall'incrocio tra due ostriche: una porta quattro serie, l'altra due. La loro discendenza ne porta tre. Poi cresce in mare, negli stessi parchi e con lo stesso lavoro delle altre.
Perché si chiama ostrica delle quattro stagioni?
Perché non si riproduce. D'estate non diventa lattiginosa e conserva la sua energia per la polpa. Ha lo stesso gusto a luglio e a dicembre.
E l'Ostra Regal?
L'Ostra Regal è un'ostrica triploide, allevata in Irlanda fino a quattro anni.
