Ostra Regal a Cancale
Cancale è il porto di casa della Famille Boutrais: è qui, nel nostro laboratorio, che le ostriche vengono depurate, controllate secondo un rigoroso capitolato, poi spedite. Ostra Regal è invece allevata sui nostri parchi d'Irlanda (Dundrum Bay, Bannow Bay) — Cancale non è il luogo d'allevamento ma il cuore del savoir-faire e della spedizione.
Ostra Regal è la selezione premium della Famille Boutrais: un'ostrica concava triploide allevata fino a quattro anni in Irlanda (Dundrum Bay, Bannow Bay), con una fase di pousse en conche a bassa densità, poi depurata, selezionata e spedita da Cancale. Una carne generosa, uno iodio netto, un equilibrio dolce-iodato che ne fa una firma riconoscibile — a Cancale come altrove.
Consegna di ostriche a Cancale
Le nostre ostriche partono da Cancale in ceste zavorrate, a catena del freddo controllata, e vengono consegnate a Cancale nel giorno che scegliete: basta ordinare il giorno prima, entro le 16:30. Consegniamo ai privati come ai professionisti (ristoranti, hotel, pescherie).
Privati: ordinate online su www.ostraregal.com/commander — consegna in Francia metropolitana (Corsica esclusa), prezzo con consegna inclusa, nel giorno che preferite. Professionisti: contattate il nostro team commerciale al +33 2 99 89 48 16 o tramite la pagina contatti per volumi, calibri e frequenza adatti al vostro servizio.
Abbinamenti: ostriche e vini a Cancale
A Cancale, l'abbinamento del cuore resta il muscadet-sèvre-et-maine sur lie, ma anche un sidro brut fermier bretone esalta lo iodio. I puristi sceglieranno uno chablis o uno champagne brut nature.
Servite le ostriche ben fredde su ghiaccio, al naturale o con un filo di limone. Per approfondire, il nostro articolo sugli abbinamenti vino e ostriche: www.ostraregal.com/journal/accords-vins-huitres