Ostra Regal a Cancale
Cancale è il porto di casa della Famille Boutrais: è qui, nel nostro laboratorio, che le ostriche vengono depurate, controllate secondo un rigoroso capitolato, poi spedite. Ostra Regal è invece allevata sui nostri parchi d'Irlanda (Dundrum Bay, Bannow Bay) — Cancale non è il luogo d'allevamento ma il cuore del savoir-faire e della spedizione.
Ostra Regal è la selezione premium della Famille Boutrais: un'ostrica concava allevata per quattro anni sui parchi d'Irlanda (Dundrum Bay, Bannow Bay), con una fase di pousse en conche a bassa densità, affinata in claires, poi depurata e spedita da Cancale. Una carne generosa, uno iodio netto, un equilibrio tra dolcezza e iodio che ne fa una firma riconoscibile sulle più belle tavole di Cancale.
Consegna di ostriche a Cancale
Le nostre ostriche partono dalla Bretagna in ceste zavorrate e arrivano a Cancale in poche ore, il più vicino possibile alla marea. Consegniamo ai professionisti (ristoranti, hotel, pescherie) come ai privati più esigenti, con una catena del freddo controllata.
Per un preventivo, un conto professionale o un ordine, contattate il nostro team commerciale al +33 2 99 89 48 16 — definiamo volumi, calibri e frequenza secondo le vostre esigenze (a partire da 40 kg per i professionisti). Spedizione a catena del freddo con i nostri trasportatori specializzati (STEF, Delanchy, France Express), consegne dal martedì al sabato in tutta la Francia.
Abbinamenti: ostriche e vini a Cancale
A Cancale, l'abbinamento del cuore resta il muscadet-sèvre-et-maine sur lie, ma anche un sidro brut fermier bretone esalta lo iodio. I puristi sceglieranno uno chablis o uno champagne brut nature.
Servite le ostriche ben fredde su ghiaccio, al naturale o con un filo di limone per non coprirne il gusto. Scoprite la nostra gamma di cru e il metodo di allevamento per scegliere il calibro adatto al vostro servizio.