La regla senzilla
Compteu 6 ostres per persona a l'aperitiu, de 6 a 9 com a entrant i 12 com a plat.
Per a una recepció
Per a un bar d'ostres, preveieu 6 ostres per convidat per a una benvinguda, 9 per a un còctel i 12 quan el bar és la peça central de la vetllada.
Ajustar segons el calibre
Com més grossa és l'ostra, menys se'n serveixen. Els calibres petits, n°5 i n°4, van bé per a l'aperitiu i les taules grans; el n°3 és el calibre de la safata; les n°1 i n°0 es reserven més aviat per a la cocció o la barbacoa.
Quantes cistelles demanar?
Les nostres cistelles són de 12, 24, 48 i 96 ostres. Per a quatre persones com a entrant, una cistella de 24; per a vuit, una de 48.
