“带R的月份”的传说
传统的规则是，牡蛎要在带“R”的月份（9月至4月）食用。它源于冷链出现之前，那时夏季运输风险很大。如今，一年四季都能安心享用牡蛎。
真正改变的，是随牡蛎生长周期而变化的风味与口感。
夏季的乳白牡蛎
夏季是繁殖期，部分牡蛎会变得“乳白”：肉质更绵密、带奶感。这并非缺陷——许多行家反而喜爱。冬季的牡蛎则更紧实、碘香更浓。
Ostra Regal · 时令
牡蛎何时吃？时令、“带R的月份”与乳白期
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牡蛎能一年四季吃吗？为您解读“带R的月份”的传说，以及随季节真正改变的东西。
Questions fréquentes
- 夏天能吃牡蛎吗？
- 可以，全年皆宜。夏季部分牡蛎呈乳白（繁殖期），口感更绵密，深受许多人喜爱。
- 为什么是带R的月份？
- 这是冷链之前的规矩：夏季运输风险大。如今已不再是限制。
- 哪个季节最好？
- 从秋到春，牡蛎最紧实、碘香最浓；夏季则有更绵密的口感。