“带R的月份”的传说
这条规矩是说，在带“R”的月份，也就是九月到四月吃生蚝。它出现在冷鲜运输之前，那时夏天根本无法运送生蚝。如今，生蚝一年四季都能吃。
另一个原因是口味：夏天是生蚝的繁殖季节。
"带R的月份"这条规矩从何而来，为何不再适用于所有牡蛎：完整故事见日志，www.ostraregal.com/journal/calendrier-de-l-huitre
“带乳”的生蚝，和不会“带乳”的生蚝
夏天，天然生蚝，即二倍体生蚝，体内充满精卵：它“带乳”，味道更涩、更苦，通常不是最受欢迎的生蚝。三倍体生蚝，又称四季生蚝，不繁殖：它不会“带乳”，蚝肉全年如一。Ostra Regal 是三倍体生蚝。
同样的基因，没有添加也没有改动：什么是三倍体牡蛎，什么不是——日志中有说明，www.ostraregal.com/journal/huitre-triploide