⌗ traduction provisoire (révision native à venir)
Ostra Regal
生蚝常见问题
挑选、保存、开壳与品鉴生蚝，您需要了解的一切。
每人应准备多少只生蚝?
每人开胃时 6 只，前菜 6 至 9 只，主菜 12 只。规格越大，数量越少。各种场合的详情见 www.ostraregal.com/journal/combien-d-huitres-par-personne
如何解读生蚝的规格编号?
凹形生蚝的规格从5号(最小)到0号(最大):编号越小,生蚝越大。规格是重量，不是品质。Ostra Regal 主要提供2号、3号和4号。含重量区间的完整指南：www.ostraregal.com/calibres-huitres-guide
什么季节最适合品尝生蚝?
没有所谓最好的季节：Ostra Regal 是三倍体生蚝，不会“带乳”，全年都可享用，夏天和冬天一样好。“带 R 的月份”（九月到四月）这条规矩，是冷鲜运输出现之前的事。它的由来：www.ostraregal.com/quand-manger-des-huitres
如何保存新鲜生蚝?
请将生蚝平放,凹面朝下,装在封好并压上重物的蚝篮中,置于冰箱下层(约5 °C)。最好在离水后7至9天内食用。
如何安全地撬开生蚝?
用折叠的厨布保护握蚝的手,将生蚝刀插入铰合部附近,沿上壳切断闭壳肌后揭开蚝壳。倒掉第一道汁水,第二道汁水会重新渗出。分步图解：www.ostraregal.com/comment-ouvrir-une-huitre
什么是"pousse en conche"?
这是一种低密度养殖方法,能让生蚝形成深邃匀称的外壳和丰腴的蚝肉。Ostra Regal 在 Bannow Bay(爱尔兰)以 pousse en conche 方式生长。
布列塔尼生蚝与阿卡雄生蚝有何不同?
每个产区都有自己的风格，取决于水域、气候与养殖者的功夫——我们不评判其他产区。我们能描述的是自己的：Ostra Regal 在爱尔兰养殖（Dundrum Bay、Bannow Bay），在 Bannow 湾的 conche 中精养，然后在布列塔尼的 Cancale 净化、分级并发货。肉质紧实，碘香纯正。
生蚝的"乳白"是什么?
天气炎热时，天然生蚝进入繁殖期：体内充满精卵，变得“带乳”，味道更涩、更苦。食用是安全的，但通常不是最受欢迎的生蚝。三倍体生蚝，比如 Ostra Regal，不会“带乳”。
孕期可以吃生蚝吗?
孕期不建议食用生蚝(存在细菌/病毒风险)。煮熟后仍可考虑食用。如有疑问,请咨询医疗专业人士。
生蚝生吃还是熟吃?
Ostra Regal 首推生食,原味或挤上少许柠檬汁。它也适合热食烹调(焗烤、水煮),展现另一番风味。
哪里可以购买 Ostra Regal 生蚝?
可直接在我们的网店 www.ostraregal.com/commander 下单：送货上门覆盖法国本土（科西嘉除外），价格含运费，送达日由您选择。也可现场购买：本店自提点（Saint-Méloir-des-Ondes，Les Nielles 6 号楼，周一至周五 8 时至 13 时）以及 Saint-Malo 的 Rocabey 市场（周四、周六）。合作零售商与餐厅名单见 www.ostraregal.com/nos-restaurants-partenaires。专业客户（餐厅、鱼店）：请通过联系页面索取条件。
生蚝应搭配什么葡萄酒?
干型且富含矿物感的白葡萄酒:Muscadet sur lie、Chablis、Sancerre,或一款 brut nature 香槟。酸度与矿物感能衬托碘香而不将其掩盖。
如何辨别生蚝是否新鲜?
新鲜的生蚝拿在手里沉甸甸,壳闭合紧密(或轻触即闭合),壳内充满清澈的汁水,并散发纯净的碘香与海洋气息。
扁形蚝还是凹形蚝——Ostra Regal 属于哪一种?
Ostra Regal 是凹形蚝(Crassostrea gigas),这是最常见、蚝肉最饱满的品种,其深邃的外壳由 pousse en conche 塑造而成。
生蚝应提前多久撬开?
请在最后一刻撬开,最好在上桌前30分钟以内,以保留汁水与鲜度。倒掉第一道汁水,待第二道汁水重新渗出。
如何摆出一盘漂亮的生蚝拼盘?
在碎冰上铺陈,可点缀海藻,配柠檬角、红葱头醋、黑麦面包与半盐黄油。摆放时让生蚝凹面朝下,以留住汁水。
生蚝热量高吗?
不高:每100克约65千卡。生蚝富含锌、铁、欧米伽-3和维生素B12,同时脂肪含量低。
生蚝可以冷冻吗?
带壳生蚝不可冷冻(口感会被破坏)。不过,去壳的蚝肉可以冷冻,留待日后熟食使用(焗烤、酱汁)。
你们提供生蚝配送到家的服务吗?
是的。网店（www.ostraregal.com/commander）送货上门覆盖法国本土全境，科西嘉除外。所示价格已含运费，以压重蚝篮冷链配送；前一天 16 时 30 分前下单，即可选择收货日期。您也可到本店自提（Saint-Méloir-des-Ondes，Les Nielles）。专业客户：请通过联系页面索取条件。
Ostra Regal 与其他高端生蚝有何不同?
四年养殖,在我们的爱尔兰养殖场(Dundrum Bay、Bannow Bay)进行低密度 pousse en conche 生长,再于 Cancale 净化并手工甄选:每一只生蚝都兼具丰腴的蚝肉、纯正的碘香与稳定如一的品质。
您是为员工福利委员会或团队多人一起订购吗？ 了解团体订单