如何开牡蛎：手法分步详解

⌗ traduction provisoire (révision native à venir)

像专业开蚝师一样，安全开蚝且不伤蚝肉。正确的手法、合适的刀具、稳妥的握持。

1. 1

   保护您的手

   将牡蛎放在折叠的厚布中，或戴上防割手套。深壳朝下，铰合部（尖端）朝向自己。

2. 2

   找到铰合部

   开壳点在蚝的尖端后部（“脚跟”处），而非侧面。

3. 3

   插入蚝刀

   将刀尖滑入铰合部，稳稳发力并轻轻撬动，直到感觉壳体松开。

4. 4

   切断闭壳肌

   沿平壳内侧滑动刀刃，切断连接两片壳的闭壳肌。

5. 5

   开壳与清理

   掀开平壳。去除可能的碎壳，保留第一道汁水，或待其自然更新。

6. 6

   分离蚝肉

   将刀刃从蚝肉下方划过，使其脱离深壳：入口更加方便。