规格:n°2 · 3 · 4
Huîtres de Cancale提供n°2 · 3 · 4规格。凹壳生蚝的规格从n°5(最小)到n°0(最大):数字越小,蚝肉越饱满。
时令
Huîtres de Cancale 全年都可享用，夏天和冬天一样好。“带 R 的月份”（九月到四月）这条规矩，是冷鲜运输出现之前的事。
储存
请将Huîtres de Cancale平放,深壳朝下,蚝篓封好并压上重物,置于冰箱下层(约5 °C)。离水后7至9天内食用为佳。新鲜的生蚝手感沉重、闭合紧密、内含清澈的海水。
餐酒搭配
Huîtres de Cancale适合搭配干型且富有矿物感的白葡萄酒:Muscadet-Sèvre-et-Maine sur lie、Chablis、Sancerre,或一款天然极干(brut nature)香槟。酒的酸度与咸鲜衬托碘香而不将其掩盖。生蚝须充分冰镇,铺于碎冰之上,原味享用或仅挤少许柠檬汁,以保留其本真风味。
