“带R的月份”：传说还是事实？
民间流传的规则是，只在名称含有字母“r”的月份（9月至4月）食用牡蛎。这一说法最初源于冷链出现之前的保鲜问题，以及夏季的繁殖期。如今，Ostra Regal牡蛎一年四季皆可品尝：夏季部分牡蛎会呈现乳白色（繁殖期），口感更为绵密，也自有其拥趸。
潮汐的作用
在我们位于爱尔兰的养殖场（Dundrum Bay、Bannow Bay），牡蛎伴随着强劲的潮汐节律生长。海水的反复浸没与显露锻炼了牡蛎，打磨了外壳，也凝聚了风味。正是大海这份永不停歇的雕琢，赋予其紧实的蛎肉与纯正的碘香。
Ostra Regal何时最为美味？
从秋季到初春，海水寒冷、蛎肉最为紧实，此时风土（cru）的表达最为充分。但得益于在claires黏土池中的熟成与手工挑选的规格，品质全年保持稳定。
