风味个性
Amulette是一只鸡尾酒生蚝:个头虽小,蚝肉却异常饱满。我们爱尔兰养殖场赋予的碘香个性,尽在一口之间。
它只有一种规格,不分号数。这是开胃时刻成打开壳、在宾客之间传递的生蚝——不拘礼数,却丝毫不减Ostra Regal的养殖标准。
单一规格:鸡尾酒生蚝
Amulette不分号数:只提供一种规格,即鸡尾酒生蚝。个头虽小,蚝肉却格外饱满,一口一只——因此无须挑选号数。
献给与家人朋友共度的开胃时光,当生蚝需要在手中传递的时候。
源起:爱尔兰的养殖场
Amulette养殖于Dundrum Bay(北爱尔兰)与Bannow Bay(爱尔兰)的养殖场。那里的海水鲜活、冰冷、富含碘质,在强劲潮汐的搅动下,孕育出肉质紧实、碘香纯正的生蚝。
随后,生蚝在La Famille Boutrais位于Cancale(法国布列塔尼)的工坊,依照严格的标准完成净化、甄选与发运。Cancale并非养殖之地:这里是品牌把控品质、备好每一篓生蚝的地方。
四年养成,采用 pousse en conche 工艺
每一只Ostra Regal生蚝都经历四年的历程。它先在爱尔兰海域生长,随后在Bannow Bay进入 pousse en conche 阶段:一种低密度养殖法,塑造出深邃匀称的蚝壳与丰腴的蚝肉。
接着经手工甄选、净化,由Cancale发运。
时令
Amulette 全年都可享用，夏天和冬天一样好。“带 R 的月份”（九月到四月）这条规矩，是冷鲜运输出现之前的事。
储存
请将Amulette平放,深壳朝下,蚝篓封好并压上重物,置于冰箱下层(约5 °C)。离水后7至9天内食用为佳。新鲜的生蚝手感沉重、闭合紧密、内含清澈的海水。
餐酒搭配
Amulette适合搭配干型且富有矿物感的白葡萄酒:Muscadet-Sèvre-et-Maine sur lie、Chablis、Sancerre,或一款天然极干(brut nature)香槟。酒的酸度与咸鲜衬托碘香而不将其掩盖。生蚝须充分冰镇,铺于碎冰之上,原味享用或仅挤少许柠檬汁,以保留其本真风味。
