风味个性

Ostra Regal是品牌的招牌之作:一只肉质饱满的凹壳生蚝,蚝肉爽脆、充盈度高,在甘甜与碘香之间呈现非凡的平衡。

入口碘香纯净爽利,继而是紧致的蚝肉,尾韵悠长,略带榛果气息。这是领略品牌风格的标杆生蚝。

规格:n°2 · 3 · 4

Ostra Regal提供n°2 · 3 · 4规格。凹壳生蚝的规格从n°5(最小)到n°0(最大):数字越小,蚝肉越饱满。

献给追求非凡生蚝的爱好者,日常餐桌与顶级食府皆宜。提供n°2、3、4号规格。

源起:爱尔兰的养殖场

Ostra Regal养殖于Dundrum Bay(北爱尔兰)与Bannow Bay(爱尔兰)的养殖场。那里的海水鲜活、冰冷、富含碘质,在强劲潮汐的搅动下,孕育出肉质紧实、碘香纯正的生蚝。

随后,生蚝在La Famille Boutrais位于Cancale(法国布列塔尼)的工坊,依照严格的标准完成净化、甄选与发运。Cancale并非养殖之地:这里是品牌把控品质、备好每一篓生蚝的地方。

四年养成,采用 pousse en conche 工艺

每一只Ostra Regal生蚝都经历四年的历程。它先在爱尔兰海域生长,随后在Bannow Bay进入 pousse en conche 阶段:一种低密度养殖法,塑造出深邃匀称的蚝壳与丰腴的蚝肉。

接着在 claires(精养池)中精养,生蚝由此获得更圆润的口感与更复杂的香气,最后经手工甄选、净化,由Cancale发运。

时令

Ostra Regal一年四季皆可品尝。“带R的月份”(9月至4月)的传统,对应生蚝最紧实、碘香最浓郁的时节;夏季部分生蚝会呈乳白色(繁殖期),口感更为绵滑,同样不乏拥趸。

储存

请将Ostra Regal平放,深壳朝下,蚝篓封好并压上重物,置于冰箱下层(约5 °C)。离水后7至9天内食用为佳。新鲜的生蚝手感沉重、闭合紧密、内含清澈的海水。

餐酒搭配

Ostra Regal适合搭配干型且富有矿物感的白葡萄酒:Muscadet-Sèvre-et-Maine sur lie、Chablis、Sancerre,或一款天然极干(brut nature)香槟。酒的酸度与咸鲜衬托碘香而不将其掩盖。生蚝须充分冰镇,铺于碎冰之上,原味享用或仅挤少许柠檬汁,以保留其本真风味。