Что такое триплоидная устрица?
У обычной устрицы гены собраны в два набора, как у нас. У триплоидной устрицы те же гены собраны в три набора. Ничего не добавлено, ничего не изменено.
Это ГМО?
Нет. Европейское законодательство не считает этот метод генетической модификацией, и Министерство сельского хозяйства Франции подтвердило это в 2020 году. Переход к трём наборам иногда происходит в природе сам по себе. Банан и арбуз без косточек основаны на том же принципе.
Как она появляется на свет?
В питомнике, от скрещивания двух устриц: у одной четыре набора, у другой два. У их потомства три. Затем она растёт в море, на тех же плантациях и с тем же уходом, что и остальные.
Почему её называют устрицей четырёх сезонов?
Потому что она не размножается. Летом она не становится «молочной» и сохраняет энергию для своего мяса. В июле у неё тот же вкус, что и в декабре.
А Ostra Regal?
Ostra Regal это триплоидная устрица, которую выращивают в Ирландии до четырёх лет.
