Ostra Regal — Cancale
Cancale — родной порт La Famille Boutrais: именно здесь, в нашей мастерской, устрицы проходят очистку, контроль по строгой спецификации и отправку. Сама Ostra Regal выращивается на наших парках в Ирландии (Dundrum Bay, Bannow Bay) — Cancale не место выращивания, а сердце мастерства и отправки.
Ostra Regal — премиальная селекция La Famille Boutrais: глубокая устрица, выращиваемая четыре года на парках Ирландии (Dundrum Bay, Bannow Bay), включая этап роста pousse en conche при низкой плотности, дозревающая в бассейнах claires, затем очищаемая и отправляемая из Cancale. Мясистая мякоть, чистый йод, баланс сладости и йода — почерк, узнаваемый на самых красивых столах (Cancale).
Доставка устриц — Cancale
Наши устрицы отправляются из Бретани в утяжелённых корзинах bourriche и прибывают на место — Cancale — за несколько часов, максимально близко к приливу. Мы доставляем и профессионалам (рестораны, отели, рыбные магазины), и требовательным частным клиентам, при контролируемой холодовой цепи.
Для расчёта, профессионального счёта или заказа свяжитесь с нашей коммерческой командой по номеру +33 2 99 89 48 16 — мы согласуем объёмы, калибры и частоту под ваши потребности (от 40 кг для профессионалов). Отправка в холодовой цепи нашими специализированными перевозчиками (STEF, Delanchy, France Express), доставка со вторника по субботу по всей Франции.
Сочетания: устрицы и вина — Cancale
В Cancale любимым сочетанием остаётся Muscadet-Sèvre-et-Maine sur lie, но и сухой фермерский бретонский сидр прекрасно подчёркивает йод. Пуристы выберут Chablis или шампанское brut nature.
Подавайте устрицы хорошо охлаждёнными на льду, без всего или с каплей лимона, чтобы ничего не заглушать. Познакомьтесь с нашей гаммой crus и процессом выращивания, чтобы выбрать калибр под вашу подачу.