Одна семья, одна планка
Ostra Regal родилась из требовательности семьи Boutrais — устричного дома из Cancale (Бретань), выращивающего свои устрицы на парках Ирландии. Идея проста: оставить лишь лучшее из того, что даёт прилив, — устрицу высшего уровня — и дать ей имя.
Селекция, а не просто устрица
Ostra Regal — не отдельная банка и не единое происхождение: это селекция, строгий свод правил — четыре года возраста, pousse en conche (финальный рост в защищённой бухте), аффинаж в клерах (claires — старинных глинистых бассейнах), ручная сортировка. Каждая устрица должна быть мясистой, ровной, с чистым йодистым вкусом.
Гамма
Вокруг фирменного крю (cru) Ostra Regal выстроены Sélection Or (отбор самых красивых экземпляров), Amulette (удовольствие на каждый день) и Signature (редкий экземпляр для больших случаев).
