'R이 들어간 달'이라는 신화
이 규칙은 ‘R’이 들어간 달, 즉 9월부터 4월까지 굴을 먹으라는 것입니다. 저온 운송이 없어 여름에 굴을 운반할 수 없던 시절에 생긴 규칙입니다. 오늘날에는 굴을 일 년 내내 먹습니다.
또 다른 이유는 맛입니다. 여름은 굴의 번식기입니다.
R이 들어간 달이라는 규칙은 어디서 왔고, 왜 더 이상 모든 굴에 적용되지 않는지: 전체 이야기는 저널에 있습니다. www.ostraregal.com/journal/calendrier-de-l-huitre
우윳빛이 되는 굴과 되지 않는 굴
여름에 자연산 굴, 즉 이배체 굴은 생식세포로 가득 차 ‘우윳빛’이 됩니다. 맛이 떫고 써져서 대체로 가장 사랑받는 굴은 아닙니다. 사계절 굴이라 불리는 삼배체 굴은 번식하지 않아 우윳빛이 되지 않고, 일 년 내내 같은 살을 유지합니다. Ostra Regal은 삼배체 굴입니다.
같은 유전자, 더한 것도 바꾼 것도 없습니다. 삼배체 굴이 무엇이고 무엇이 아닌지, 저널에서 설명합니다. www.ostraregal.com/journal/huitre-triploide