사이즈: n°2 · 3 · 4
Huîtres de Cancale은(는) n°2 · 3 · 4 사이즈로 제공됩니다. 참굴의 사이즈는 n°5(가장 작음)부터 n°0(가장 큼)까지이며, 숫자가 작을수록 살이 더 꽉 찬 굴입니다.
제철
Huîtres de Cancale은(는) 여름에도 겨울에도 일 년 내내 즐길 수 있습니다. ‘R이 들어간 달’(9월부터 4월)이라는 규칙은 저온 운송이 없던 시절의 것입니다.
보관
Huîtres de Cancale은(는) 깊은 껍데기가 아래로 가도록 평평하게 놓고, 바구니를 닫아 무게를 눌러 냉장고 아래 칸(약 5 °C)에 보관하십시오. 바다에서 나온 뒤 7~9일 이내에 드시는 것이 가장 좋습니다. 신선한 굴은 묵직하고, 단단히 닫혀 있으며, 맑은 물로 가득 차 있습니다.
음식과 와인 페어링
Huîtres de Cancale에는 드라이하고 미네랄이 살아 있는 화이트 와인이 어울립니다. Muscadet-Sèvre-et-Maine sur lie, Chablis, Sancerre, 혹은 브뤼 나튀르 샴페인이 좋습니다. 와인의 산미와 짠맛이 요오드 풍미를 누르지 않고 받쳐 줍니다. 굴은 얼음 위에 올려 차갑게, 그대로 또는 레몬즙만 살짝 곁들여 본연의 맛을 가리지 않고 즐기시기 바랍니다.
