리옹의 Ostra Regal
프랑스 미식의 수도 리옹은 미슐랭 스타 레스토랑부터 고급 와인 상점까지, 특별한 굴이 제자리를 찾는 까다로운 시장입니다. 바다에서 먼 이곳에서는 콜드체인의 한결같음이 차이를 만듭니다 — 그것이 저희의 약속입니다.
Ostra Regal은 La Famille Boutrais의 프리미엄 셀렉션입니다. 아일랜드 양식장(Dundrum Bay, Bannow Bay)에서 4년간 키운 참굴로, 저밀도로 진행하는 pousse en conche(푸스 앙 콩슈) 성장 단계를 거쳐 클레르(claires)에서 숙성한 뒤 Cancale에서 정화하여 출하합니다. 도톰한 속살, 또렷한 요오드, 단맛과 요오드의 균형 — 리옹의 유서 깊은 식탁에서 한눈에 알아볼 수 있는 시그니처입니다.
리옹 굴 배송
저희 굴은 브르타뉴에서 무게추를 넣은 바구니에 담겨 출발하여, 물때에 최대한 가까운 시점에 24시간 안에 리옹에 도착합니다. 전문 고객(레스토랑, 호텔, 생선 가게)은 물론 안목 높은 개인 고객까지, 철저한 콜드체인으로 배송해 드립니다.
견적, 전문 고객 계정 개설 또는 주문은 영업팀(+33 2 99 89 48 16)으로 문의해 주시기 바랍니다. 수량, 등급, 배송 주기를 필요에 맞게 조율해 드립니다(전문 고객은 40 kg부터). 전문 운송사(STEF, Delanchy, France Express)의 콜드체인 배송으로 화요일부터 토요일까지 프랑스 전역에 배송합니다.
페어링: 리옹의 굴과 와인
리옹에서는 지역 와인을 고르시기 바랍니다. 화이트 부르고뉴(Mâcon-Villages, Pouilly-Fuissé, 인근의 Chablis)나 팽팽한 화이트 Beaujolais가 Ostra Regal의 요오드를 훌륭하게 받쳐 줍니다.
굴은 얼음 위에 올려 차갑게, 그대로 또는 레몬즙만 살짝 곁들여 본연의 맛을 가리지 않고 내시기 바랍니다. 저희 크뤼(cru) 라인업과 양식 공정을 살펴보시고 서비스에 맞는 등급을 골라 보시기 바랍니다.