생말로의 Ostra Regal
생말로는 메종의 모항입니다. 미식과 바다의 도시인 이곳은 에메랄드 해안(côte d'Émeraude)의 레스토랑, 호텔, 명문 식탁에 Ostra Regal의 이름을 자연스럽게 알려 줍니다.
Ostra Regal은 La Famille Boutrais의 프리미엄 셀렉션입니다. 아일랜드 양식장(Dundrum Bay, Bannow Bay)에서 4년간 키운 참굴로, 저밀도로 진행하는 pousse en conche(푸스 앙 콩슈) 성장 단계를 거쳐 클레르(claires)에서 숙성한 뒤 Cancale에서 정화하여 출하합니다. 도톰한 속살, 또렷한 요오드, 단맛과 요오드의 균형 — 생말로의 유서 깊은 식탁에서 한눈에 알아볼 수 있는 시그니처입니다.
생말로 굴 배송
저희 굴은 브르타뉴에서 무게추를 넣은 바구니에 담겨 출발하여, 물때에 최대한 가까운 시점에 당일에 생말로에 도착합니다. 전문 고객(레스토랑, 호텔, 생선 가게)은 물론 안목 높은 개인 고객까지, 철저한 콜드체인으로 배송해 드립니다.
견적, 전문 고객 계정 개설 또는 주문은 영업팀(+33 2 99 89 48 16)으로 문의해 주시기 바랍니다. 수량, 등급, 배송 주기를 필요에 맞게 조율해 드립니다(전문 고객은 40 kg부터). 전문 운송사(STEF, Delanchy, France Express)의 콜드체인 배송으로 화요일부터 토요일까지 프랑스 전역에 배송합니다.
페어링: 생말로의 굴과 와인
Muscadet sur lie, Chablis, 또는 이 지역의 드라이 시드르. 생말로의 굴에는 생기 있고 미네랄이 살아 있는 화이트가 어울립니다. 특별한 자리에는 브뤼 나튀르 샴페인을 곁들이시기 바랍니다.
굴은 얼음 위에 올려 차갑게, 그대로 또는 레몬즙만 살짝 곁들여 본연의 맛을 가리지 않고 내시기 바랍니다. 저희 크뤼(cru) 라인업과 양식 공정을 살펴보시고 서비스에 맞는 등급을 골라 보시기 바랍니다.