칸과 니스의 Ostra Regal
코트다쥐르 — 칸, 니스, 앙티브 — 에는 팰리스 호텔, 미슐랭 스타 레스토랑, 안목 높은 국제 고객이 모여듭니다. Ostra Regal은 대형 행사(영화제, 여름 시즌, 요트)에서 기대되는 특별한 굴을 상징합니다.
Ostra Regal은 La Famille Boutrais의 프리미엄 셀렉션입니다. 아일랜드 양식장(Dundrum Bay, Bannow Bay)에서 4년간 키운 참굴로, 저밀도로 진행하는 pousse en conche(푸스 앙 콩슈) 성장 단계를 거쳐 클레르(claires)에서 숙성한 뒤 Cancale에서 정화하여 출하합니다. 도톰한 속살, 또렷한 요오드, 단맛과 요오드의 균형 — 칸과 니스의 유서 깊은 식탁에서 한눈에 알아볼 수 있는 시그니처입니다.
칸과 니스 굴 배송
저희 굴은 브르타뉴에서 무게추를 넣은 바구니에 담겨 출발하여, 물때에 최대한 가까운 시점에 24시간 안에 칸과 니스에 도착합니다. 전문 고객(레스토랑, 호텔, 생선 가게)은 물론 안목 높은 개인 고객까지, 철저한 콜드체인으로 배송해 드립니다.
견적, 전문 고객 계정 개설 또는 주문은 영업팀(+33 2 99 89 48 16)으로 문의해 주시기 바랍니다. 수량, 등급, 배송 주기를 필요에 맞게 조율해 드립니다(전문 고객은 40 kg부터). 전문 운송사(STEF, Delanchy, France Express)의 콜드체인 배송으로 화요일부터 토요일까지 프랑스 전역에 배송합니다.
페어링: 칸과 니스의 굴과 와인
희소한 지역 페어링으로는 니스의 포도밭에서 나는 팽팽하고 짭짤한 화이트 Bellet이 있습니다. 아니면 코트다쥐르 팰리스의 식탁에는 프레스티지 샴페인을 권합니다.
굴은 얼음 위에 올려 차갑게, 그대로 또는 레몬즙만 살짝 곁들여 본연의 맛을 가리지 않고 내시기 바랍니다. 저희 크뤼(cru) 라인업과 양식 공정을 살펴보시고 서비스에 맞는 등급을 골라 보시기 바랍니다.