보르도의 Ostra Regal
보르도는 미식의 중심지이자 굴 산지입니다. Ostra Regal은 이웃한 아르카숑만과 경쟁하려는 것이 아니라 또 다른 경험을 제안합니다. 아일랜드 양식장의 또렷한 요오드, 거센 조수, 그리고 남다른 속살과 미네랄을 빚어내는 pousse en conche 양식법이 그것입니다.
Ostra Regal은 La Famille Boutrais의 프리미엄 셀렉션입니다. 아일랜드 양식장(Dundrum Bay, Bannow Bay)에서 4년간 키운 참굴로, 저밀도로 진행하는 pousse en conche(푸스 앙 콩슈) 성장 단계를 거쳐 클레르(claires)에서 숙성한 뒤 Cancale에서 정화하여 출하합니다. 도톰한 속살, 또렷한 요오드, 단맛과 요오드의 균형 — 보르도의 유서 깊은 식탁에서 한눈에 알아볼 수 있는 시그니처입니다.
보르도 굴 배송
저희 굴은 브르타뉴에서 무게추를 넣은 바구니에 담겨 출발하여, 물때에 최대한 가까운 시점에 24시간 안에 보르도에 도착합니다. 전문 고객(레스토랑, 호텔, 생선 가게)은 물론 안목 높은 개인 고객까지, 철저한 콜드체인으로 배송해 드립니다.
견적, 전문 고객 계정 개설 또는 주문은 영업팀(+33 2 99 89 48 16)으로 문의해 주시기 바랍니다. 수량, 등급, 배송 주기를 필요에 맞게 조율해 드립니다(전문 고객은 40 kg부터). 전문 운송사(STEF, Delanchy, France Express)의 콜드체인 배송으로 화요일부터 토요일까지 프랑스 전역에 배송합니다.
페어링: 보르도의 굴과 와인
현지의 당연한 선택은 드라이 화이트 보르도입니다. Entre-deux-Mers, Graves, 격조 있는 식탁에는 화이트 Pessac-Léognan을 권합니다. 소비뇽의 생기 있는 산미가 요오드를 가리지 않고 살려 줍니다.
굴은 얼음 위에 올려 차갑게, 그대로 또는 레몬즙만 살짝 곁들여 본연의 맛을 가리지 않고 내시기 바랍니다. 저희 크뤼(cru) 라인업과 양식 공정을 살펴보시고 서비스에 맞는 등급을 골라 보시기 바랍니다.