Jedna rodzina, jedno wymaganie
Ostra Regal narodziła się z wymagań rodziny Boutrais — domu ostrygarskiego z siedzibą w Cancale (Bretania), który hoduje swoje ostrygi na parkach w Irlandii. Idea: zachować tylko to, co w przypływie najlepsze — ostrygę z najwyższej półki — i nadać jej imię.
Selekcja, nie zwykła ostryga
Ostra Regal to ani jedna ławica, ani jedno pochodzenie: to selekcja, zbiór ścisłych wymogów — cztery lata wieku, pousse en conche (końcowa faza wzrostu w osłoniętej zatoce), dojrzewanie w claires (dawnych gliniastych basenach), ręczne sortowanie. Każda ostryga musi być mięsista, regularna, o wyrazistym jodzie.
Gama
Wokół sygnaturowego cru Ostra Regal rozwijają się Sélection Or (wybór najpiękniejszych sztuk), Amulette (codzienna przyjemność) i Signature (rzadka sztuka na wielkie okazje).
