OSTRA REGAL
Cru Ostra Regal, huître de dégustation premium

Ostra Regal · Przewodnik

Przewodnik po kalibrach ostryg: od n°5 do n°0

Zrozumieć kalibry ostryg wklęsłych, by dobrać właściwy rozmiar do okazji i liczby gości.

Jak czytać kalibry

W przypadku ostrygi wklęsłej kaliber biegnie od n°5 (najmniejsza) do n°0 (największa): im mniejszy numer, tym cięższa i bardziej mięsista ostryga. Kaliber oznacza wagę, a nie jakość — zarówno mała, jak i duża ostryga może być wyjątkowa.

  1. 1

    n°5 i n°4 — małe

    Około 30–65 g. Idealne na aperitif i większe przyjęcia: je się ich po prostu więcej.

  2. 2

    n°3 — uniwersalna

    Około 66–85 g. Kaliber odniesienia w degustacji, najczęściej wybierany w restauracjach.

  3. 3

    n°2 — hojna

    Około 86–110 g. Piękny, mięsisty kęs dla koneserów.

  4. 4

    n°1 i n°0 — największe

    Powyżej 111 g. Spektakularne, często zarezerwowane do dań na ciepło lub na prestiżowe stoły.

  5. 5

    Ilość na osobę

    Warto liczyć 6 do 9 ostryg na przystawkę i 12 jako danie główne. Ilość dostosowuje się do kalibru: im większa ostryga, tym mniej sztuk się podaje.

Questions fréquentes

Jaki kaliber wybrać na plateau?
N°3 — uniwersalny i mięsisty — najlepiej sprawdza się na plateau degustacyjnym.
Czy kaliber zmienia smak?
Kaliber to waga, nie jakość smaku — jod i terroir zależą od hodowli.
Zostań partneremKolekcja
→ La gamme de crus Ostra Regal→ Foire aux questions→ Le journal Ostra Regal→ Ostrygi Cancale→ Ostrygi Saint-Malo→ Ostrygi Paryż→ Ostrygi Lyon→ Ostrygi Bordeaux→ Ostrygi Marsylia