Vue aérienne de parcs à huîtres — Ostra Regal, maison de Cancale

Jedna zatoka · jedna ostryga · jedna marka

Wyjątkowa ostryga klasy super spéciale

Name: Signature
Brand: Ostra Regal

Dojrzewanie « pousse en conche », cztery lata hodowli, bretońskie rodzinne rzemiosło. Najszlachetniejsza ostryga na stole.

Zostań partnerem Odkryj Aper'Oyster

Produkt

Ostryga wyjątkowa

Owoc długiej hodowli i jedynego w swoim rodzaju dojrzewania — Ostra Regal to najwyższa klasa wśród ostryg.

Perłowe, jędrne mięso, którego udział sięga około 17 % — znacznie powyżej progu klasy « super spéciale ». W smaku rzadka równowaga słodyczy i jodu, długi orzechowy finisz. Okrągła muszla « w kształcie kropli », bardzo wytrzymała: dobrze się przechowuje, otwiera i prezentuje.

≈ 17 % mięsa: super spéciale (> 15 %)
Kalibry n°2 · 3 · 4: drewniana skrzynka bourriche
Słodycz i jod: orzechowy finisz
Wytrzymała muszla: 15 dni zimą · 10 dni latem

L'huître Ostra Regal, huître creuse d'exception — Packshot (haut)

L'huître Ostra Regal, huître creuse d'exception — Macro huître (haut)

L'huître Ostra Regal, huître creuse d'exception — Ambiance

L'huître Ostra Regal, huître creuse d'exception — Packshot

L'huître Ostra Regal, huître creuse d'exception — Bandeau large

L'huître Ostra Regal, huître creuse d'exception — Ambiance (haut)

Parcs à huîtres à marée basse — Ostra Regal

Jedna zatoka · jedna ostryga · jedna marka

Élevage en Irlande · maison à Cancale

Rzemiosło

Wyjątkowy proces w czterech etapach

Z zatok Irlandii do Cancale — cztery lata hodowli, potem oczyszczanie i wysyłka w Bretanii.

/ 04

Narybek

Wandea

Narybek

Wandea · Początek

Naissain d'huître Ostra Regal en Vendée — étape 1 du procédé

Procédé de l'huître Ostra Regal, des parcs d'Irlande à Cancale — Étape 1 · détail 1

Procédé de l'huître Ostra Regal, des parcs d'Irlande à Cancale — Étape 1 · détail 2

Procédé de l'huître Ostra Regal, des parcs d'Irlande à Cancale — Étape 1 · détail 3

Wszystko zaczyna się od rygorystycznej selekcji genetycznej: narybek to kolebka przyszłej Ostra Regal.

Wstępna hodowla

Irlandia · Wzrost

Croissance de l'huître Ostra Regal en Irlande — étape 2

Procédé de l'huître Ostra Regal, des parcs d'Irlande à Cancale — Étape 2 · détail 1

Procédé de l'huître Ostra Regal, des parcs d'Irlande à Cancale — Étape 2 · détail 2

Procédé de l'huître Ostra Regal, des parcs d'Irlande à Cancale — Étape 2 · détail 3

W rześkich, chłodnych wodach Irlandii ostryga rośnie, nabiera jędrności i charakteru.

Pousse en conche

Bannow Bay i Dundrum Bay · minimum 8 miesięcy

Procédé de l'huître Ostra Regal, des parcs d'Irlande à Cancale — Étape 3 · détail 1

Procédé de l'huître Ostra Regal, des parcs d'Irlande à Cancale — Étape 3 · détail 2

Procédé de l'huître Ostra Regal, des parcs d'Irlande à Cancale — Étape 3 · détail 3

Nasz gest podpisowy — na parkach hodowlanych w Bannow Bay (Irlandia) i Dundrum Bay (Irlandia Północna): dojrzewanie « pousse en conche » szlifuje mięso, rzeźbi muszlę i nadaje niepowtarzalny smak.

Oczyszczanie i wysyłka

Cancale, Francja · ≤ 2 tygodnie

Purification et expédition de l'huître Ostra Regal à Cancale — étape 4

Procédé de l'huître Ostra Regal, des parcs d'Irlande à Cancale — Étape 4 · détail 1

Procédé de l'huître Ostra Regal, des parcs d'Irlande à Cancale — Étape 4 · détail 2

Procédé de l'huître Ostra Regal, des parcs d'Irlande à Cancale — Étape 4 · détail 3

Powrót do Bretanii: w Cancale nasz dom oczyszcza ostrygi, selekcjonuje je według surowych kryteriów i wysyła — ostatni szlif francuskiego domu z najwyższej półki.

Dom

Bretońska rodzina

La Famille Boutrais to przede wszystkim rodzina. Z Saint-Malo czuwamy nad każdym ogniwem: od selekcji narybku po dostawę do rąk szefa kuchni. Nie szukamy ilości, lecz partnerów najwyższej próby — i przyjemności osobistego poznania tych, którzy serwują nasze ostrygi.