Ostra Regal — Cancale
Cancale to port macierzysty La Famille Boutrais: to tutaj, w naszej pracowni, ostrygi są oczyszczane, kontrolowane według surowej specyfikacji, a następnie wysyłane. Sama Ostra Regal hodowana jest na naszych parkach w Irlandii (Dundrum Bay, Bannow Bay) — Cancale nie jest miejscem hodowli, lecz sercem rzemiosła i wysyłki.
Ostra Regal to selekcja premium rodziny La Famille Boutrais: ostryga wklęsła hodowana przez cztery lata na parkach w Irlandii (Dundrum Bay, Bannow Bay), z etapem wzrostu pousse en conche przy niskim zagęszczeniu, dojrzewająca w basenach claires, a następnie oczyszczana i wysyłana z Cancale. Mięsiste, jędrne wnętrze, wyrazisty jod i równowaga słodyczy z jodem czynią z niej sygnaturę rozpoznawalną na najpiękniejszych stołach (Cancale).
Dostawa ostryg — Cancale
Nasze ostrygi wyruszają z Bretanii w obciążonych koszach bourriche i docierają na miejsce — Cancale — w ciągu kilku godzin, jak najbliżej rytmu pływów. Dostarczamy zarówno klientom profesjonalnym (restauracje, hotele, sklepy rybne), jak i wymagającym klientom indywidualnym, w kontrolowanym łańcuchu chłodniczym.
Aby otrzymać wycenę, założyć konto profesjonalne lub złożyć zamówienie, prosimy o kontakt z naszym zespołem handlowym pod numerem +33 2 99 89 48 16 — dopasowujemy ilości, kalibry i częstotliwość dostaw do Państwa potrzeb (od 40 kg dla klientów profesjonalnych). Wysyłka w łańcuchu chłodniczym z naszymi wyspecjalizowanymi przewoźnikami (STEF, Delanchy, France Express), dostawy od wtorku do soboty w całej Francji.
Połączenia: ostrygi i wina — Cancale
W Cancale ulubionym połączeniem pozostaje muscadet-sèvre-et-maine sur lie, ale również wytrawny bretoński cydr fermier pięknie podkreśla jod. Puryści wybiorą chablis lub szampana brut nature.
Ostrygi podajemy mocno schłodzone, na lodzie, solo lub skropione odrobiną cytryny, by niczego nie przykryć. Warto poznać naszą gamę crus i proces hodowli, aby dobrać kaliber odpowiedni do Państwa serwisu.