Ostra Regal — Париж
Париж — перший гастрономічний ринок Франції. Ostra Regal відповідає тут вимогам зіркових шефів і великих брасері з морепродуктами, яким потрібна стабільна, м’ясиста устриця з виразним йодом, доступна у великих обсягах і в постійних калібрах.
Ostra Regal — преміальна селекція La Famille Boutrais: глибока устриця, яку чотири роки вирощують на парках Ірландії (Dundrum Bay, Bannow Bay), з етапом росту pousse en conche за низької щільності й афінажем у клерах (claires); потім її очищають і відвантажують із Cancale. М’ясиста м’якоть, чистий йод, рівновага солодкості та йоду — почерк, упізнаваний на найгарніших столах (Париж).
Доставка устриць — Париж
Наші устриці вирушають із Бретані в обважнених кошиках bourriche і прибувають на місце — Париж — за 24 години, якомога ближче до припливу. Ми постачаємо і професіоналів (ресторани, готелі, рибні крамниці), і вимогливих приватних клієнтів — за контрольованого холодового ланцюга.
Для розрахунку, професійного рахунку чи замовлення зверніться до нашої комерційної команди за номером +33 2 99 89 48 16 — ми узгодимо обсяги, калібри та частоту під ваші потреби (від 40 кг для професіоналів). Відправлення в холодовому ланцюгу нашими спеціалізованими перевізниками (STEF, Delanchy, France Express), доставка з вівторка до суботи по всій Франції.
Поєднання: устриці та вина — Париж
У Парижі фірмовим поєднанням лишається шампанське brut nature, чия напруга відповідає йоду. Chablis premier cru та Sancerre — певні цінності паризьких винних карт.
Подавайте устриці добре охолодженими на льоду, без нічого або з краплею лимона, щоб нічого не приглушити. Відкрийте нашу гаму crus і процес вирощування, щоб обрати калібр під вашу подачу.