Ostra Regal — Бордо
Бордо — велика гастрономічна сцена й устричний регіон. Ostra Regal приходить сюди не змагатися із сусіднім басейном, а запропонувати інший досвід: виразний йод наших парків в Ірландії, потужні припливи та метод вирощування pousse en conche, що дає особливу м’ясистість і мінеральність.
Ostra Regal — преміальна селекція La Famille Boutrais: глибока устриця, яку чотири роки вирощують на парках Ірландії (Dundrum Bay, Bannow Bay), з етапом росту pousse en conche за низької щільності й афінажем у клерах (claires); потім її очищають і відвантажують із Cancale. М’ясиста м’якоть, чистий йод, рівновага солодкості та йоду — почерк, упізнаваний на найгарніших столах (Бордо).
Доставка устриць — Бордо
Наші устриці вирушають із Бретані в обважнених кошиках bourriche і прибувають на місце — Бордо — за 24 години, якомога ближче до припливу. Ми постачаємо і професіоналів (ресторани, готелі, рибні крамниці), і вимогливих приватних клієнтів — за контрольованого холодового ланцюга.
Для розрахунку, професійного рахунку чи замовлення зверніться до нашої комерційної команди за номером +33 2 99 89 48 16 — ми узгодимо обсяги, калібри та частоту під ваші потреби (від 40 кг для професіоналів). Відправлення в холодовому ланцюгу нашими спеціалізованими перевізниками (STEF, Delanchy, France Express), доставка з вівторка до суботи по всій Франції.
Поєднання: устриці та вина — Бордо
Локальна очевидність: сухі білі бордо — Entre-deux-Mers, Graves або біле Pessac-Léognan для великих столів. Жвавість совіньйону підкреслює йод, не накриваючи його.
Подавайте устриці добре охолодженими на льоду, без нічого або з краплею лимона, щоб нічого не приглушити. Відкрийте нашу гаму crus і процес вирощування, щоб обрати калібр під вашу подачу.