Vue aérienne de parcs à huîtres — Ostra Regal, maison de Cancale

Одна затока · одна устриця · одна марка

Виняткова устриця класу super spéciale

Name: Signature
Brand: Ostra Regal

Дорощування « pousse en conche », чотири роки зростання, родинне бретонське ремесло. Найвищий ґатунок серед устриць.

Стати партнером Відкрити для себе Aper'Oyster

Продукт

Виняткова устриця

Народжена з тривалого вирощування та унікального дорощування, Ostra Regal — найвищий щабель серед устриць.

Перламутрове пружне м'ясо, наповнення близько 17 % — значно вище за поріг класу « super spéciale ». У смаку — рідкісна рівновага солодкості та йоду, довгий горіховий фінал. Кругла мушля «краплею», дуже міцна: устриця добре зберігається, легко відкривається й гарно подається.

≈ 17 % м'яса: super spéciale (> 15 %)
Калібри n°2 · 3 · 4: дерев'яний кошик bourriche
Солодкість і йод: горіховий фінал
Міцна мушля: 15 днів узимку · 10 днів улітку

L'huître Ostra Regal, huître creuse d'exception — Packshot (haut)

L'huître Ostra Regal, huître creuse d'exception — Macro huître (haut)

L'huître Ostra Regal, huître creuse d'exception — Ambiance

L'huître Ostra Regal, huître creuse d'exception — Packshot

L'huître Ostra Regal, huître creuse d'exception — Bandeau large

L'huître Ostra Regal, huître creuse d'exception — Ambiance (haut)

Parcs à huîtres à marée basse — Ostra Regal

Одна затока · одна устриця · одна марка

Élevage en Irlande · maison à Cancale

Майстерність

Унікальний процес у чотири етапи

З ірландських заток до Cancale — чотири роки вирощування, далі очищення та відправлення з Бретані.

/ 04

Спат

Вандея

Спат

Вандея · Початок

Naissain d'huître Ostra Regal en Vendée — étape 1 du procédé

Procédé de l'huître Ostra Regal, des parcs d'Irlande à Cancale — Étape 1 · détail 1

Procédé de l'huître Ostra Regal, des parcs d'Irlande à Cancale — Étape 1 · détail 2

Procédé de l'huître Ostra Regal, des parcs d'Irlande à Cancale — Étape 1 · détail 3

Усе починається з ретельного генетичного відбору: спат — колиска майбутньої Ostra Regal.

Підрощування

Ірландія · Зростання

Croissance de l'huître Ostra Regal en Irlande — étape 2

Procédé de l'huître Ostra Regal, des parcs d'Irlande à Cancale — Étape 2 · détail 1

Procédé de l'huître Ostra Regal, des parcs d'Irlande à Cancale — Étape 2 · détail 2

Procédé de l'huître Ostra Regal, des parcs d'Irlande à Cancale — Étape 2 · détail 3

У жвавих холодних водах Ірландії устриця росте, міцніє та набуває характеру.

Pousse en conche

Bannow Bay і Dundrum Bay · щонайменше 8 місяців

Procédé de l'huître Ostra Regal, des parcs d'Irlande à Cancale — Étape 3 · détail 1

Procédé de l'huître Ostra Regal, des parcs d'Irlande à Cancale — Étape 3 · détail 2

Procédé de l'huître Ostra Regal, des parcs d'Irlande à Cancale — Étape 3 · détail 3

Фірмовий жест дому — на наших парках у Bannow Bay (Ірландія) та Dundrum Bay (Північна Ірландія): дорощування « pousse en conche » витончує м'ясо, виліплює мушлю й дарує неповторний смак.

Очищення та відправлення

Cancale, Франція · ≤ 2 тижні

Purification et expédition de l'huître Ostra Regal à Cancale — étape 4

Procédé de l'huître Ostra Regal, des parcs d'Irlande à Cancale — Étape 4 · détail 1

Procédé de l'huître Ostra Regal, des parcs d'Irlande à Cancale — Étape 4 · détail 2

Procédé de l'huître Ostra Regal, des parcs d'Irlande à Cancale — Étape 4 · détail 3

Повернення до Бретані: у Cancale дім очищає устриці, відбирає їх за суворими вимогами та відправляє — фінальний штрих французького дому найвищого рівня.

Дім

Бретонська родина

La Famille Boutrais — це насамперед родина. Із Saint-Malo ми тримаємо в руках кожну ланку: від відбору спату до доставлення шефові. Ми не женемося за обсягами — ми шукаємо партнерів найвищої проби й цінуємо можливість особисто знати тих, хто подає наші устриці.