Ostra Regal — Cancale
Cancale — рідний порт La Famille Boutrais: саме тут, у нашій майстерні, устриці проходять очищення, контроль за суворою специфікацією та відвантаження. Сама ж Ostra Regal росте на наших парках в Ірландії (Dundrum Bay, Bannow Bay) — Cancale не місце вирощування, а серце майстерності та відвантаження.
Ostra Regal — преміальна селекція La Famille Boutrais: глибока устриця, яку чотири роки вирощують на парках Ірландії (Dundrum Bay, Bannow Bay), з етапом росту pousse en conche за низької щільності й афінажем у клерах (claires); потім її очищають і відвантажують із Cancale. М’ясиста м’якоть, чистий йод, рівновага солодкості та йоду — почерк, упізнаваний на найгарніших столах (Cancale).
Доставка устриць — Cancale
Наші устриці вирушають із Бретані в обважнених кошиках bourriche і прибувають на місце — Cancale — за кілька годин, якомога ближче до припливу. Ми постачаємо і професіоналів (ресторани, готелі, рибні крамниці), і вимогливих приватних клієнтів — за контрольованого холодового ланцюга.
Для розрахунку, професійного рахунку чи замовлення зверніться до нашої комерційної команди за номером +33 2 99 89 48 16 — ми узгодимо обсяги, калібри та частоту під ваші потреби (від 40 кг для професіоналів). Відправлення в холодовому ланцюгу нашими спеціалізованими перевізниками (STEF, Delanchy, France Express), доставка з вівторка до суботи по всій Франції.
Поєднання: устриці та вина — Cancale
У Cancale улюбленим поєднанням лишається Muscadet-Sèvre-et-Maine sur lie, але й сухий фермерський бретонський сидр чудово відтіняє йод. Пуристи оберуть Chablis або шампанське brut nature.
Подавайте устриці добре охолодженими на льоду, без нічого або з краплею лимона, щоб нічого не приглушити. Відкрийте нашу гаму crus і процес вирощування, щоб обрати калібр під вашу подачу.