บุคลิกเฉพาะตัว
Amulette คือหอยนางรมค็อกเทล : ตัวเล็กแต่เนื้อแน่นเต็มคำอย่างน่าทึ่ง เอกลักษณ์รสไอโอดีนทั้งหมดจากแปลงเลี้ยงของเราอยู่ในคำเดียว
มีจำหน่ายในรูปแบบเดียว ไม่มีการแบ่งขนาด เป็นหอยนางรมที่เปิดครั้งละหลายตัวสำหรับช่วงอาเปริทีฟ แล้วส่งต่อกันในหมู่แขก เรียบง่ายไม่เป็นพิธีการ แต่ไม่ลดทอนมาตรฐานการเลี้ยงแบบ Ostra Regal แม้แต่น้อย
รูปแบบเดียว: หอยนางรมค็อกเทล
Amulette ไม่แบ่งตามขนาด แต่มีจำหน่ายในรูปแบบเดียวคือหอยนางรมค็อกเทล ตัวเล็กแต่เนื้อแน่นเต็มคำอย่างน่าประหลาดใจ รับประทานได้ในคำเดียว จึงไม่ต้องเลือกเบอร์ใด ๆ
สำหรับช่วงอาเปริทีฟ กับครอบครัวหรือกับเพื่อนฝูง เมื่ออยากให้หอยนางรมได้ส่งต่อจากมือสู่มือ
จุดกำเนิด: แปลงเลี้ยงในไอร์แลนด์
Amulette เลี้ยงในแปลงเลี้ยงที่ Dundrum Bay (ไอร์แลนด์เหนือ) และ Bannow Bay (ไอร์แลนด์) น่านน้ำที่มีชีวิตชีวา เย็นจัด และมีไอโอดีนสูง ปั่นป่วนด้วยกระแสน้ำขึ้นน้ำลงอันแรงกล้า ก่อกำเนิดหอยนางรมเนื้อแน่นและรสไอโอดีนที่ชัดเจน
จากนั้นจึงนำไปพักทำความสะอาด คัดเลือก และจัดส่งจากโรงเรือนของบ้าน Boutrais (La Famille Boutrais) ที่ Cancale (แคว้นเบรอตาญ ประเทศฝรั่งเศส) ตามข้อกำหนดคุณภาพอันเข้มงวด Cancale ไม่ใช่สถานที่เลี้ยง แต่เป็นที่ซึ่งบ้าน Boutrais ควบคุมคุณภาพและจัดเตรียมหอยนางรมทุกตะกร้า
การเลี้ยงสี่ปี ด้วยวิธี pousse en conche
หอยนางรม Ostra Regal ทุกตัวผ่านเส้นทางสี่ปี เติบโตในน่านน้ำไอร์แลนด์ จากนั้นเข้าสู่กระบวนการ pousse en conche ที่ Bannow Bay: วิธีการเลี้ยงแบบความหนาแน่นต่ำที่หล่อหลอมเปลือกให้ลึกและสม่ำเสมอ พร้อมเนื้อที่อุดมสมบูรณ์
ตามด้วยการคัดเลือกด้วยมือ แล้วจึงพักทำความสะอาดและจัดส่งจาก Cancale
ฤดูกาล
Amulette อร่อยได้ตลอดทั้งปี ทั้งหน้าร้อนและหน้าหนาว กฎ "เดือนที่มีตัว R" (กันยายนถึงเมษายน) เป็นกฎจากยุคก่อนมีการขนส่งแบบเย็น
การเก็บรักษา
เก็บ Amulette โดยวางราบ ให้ด้านเปลือกลึกคว่ำลง ปิดตะกร้าและถ่วงน้ำหนัก ไว้ในช่องล่างของตู้เย็น (ราว 5 องศาเซลเซียส) ควรบริโภคภายใน 7 ถึง 9 วันหลังนำขึ้นจากน้ำ หอยนางรมสดจะมีน้ำหนักมาก ปิดสนิท และเต็มไปด้วยน้ำใส
การจับคู่อาหารและไวน์
Amulette เข้าคู่กับไวน์ขาวแห้งที่มีความเป็นแร่ธาตุ: Muscadet-Sèvre-et-Maine sur lie, Chablis, Sancerre หรือ Champagne แบบ brut nature ความเปรี้ยวและความเค็มของไวน์ช่วยเสริมรสไอโอดีนโดยไม่กลบ เสิร์ฟหอยนางรมให้เย็นจัดบนน้ำแข็ง รับประทานเปล่า ๆ หรือบีบมะนาวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้บดบังรสชาติใด ๆ
